扬州人今年订了4000多桌年夜饭在家吃团圆饭更温馨

中国江苏网2月5日讯 昨天，市食药监部门正式发布今年年夜饭预订登记备案大数据。今年，全市（含各县市区）共有200家饭店承办年夜饭，预订总桌数为4161桌，预计今年全市将有4万多人在除夕夜“下馆子”。与去年相比，今年承办饭店数减少21家，总桌数减少361桌。这也说明扬州人年夜饭有回归家庭趋势。

年夜饭预订数相比去年下降

吃团圆饭逐步转向回归家庭

市食药监局公布，今年全市承办年夜饭的饭店有200家，预订总桌数为4161桌。其中，市区（广陵、邗江、江都、开发区、生态科技新城、景区）有84家饭店承办年夜饭，预订2188桌。

与去年数据相比，今年略有下降。去年，全市共有221家饭店承办年夜饭4522桌，今年饭店减少21家，总桌数减少361桌。而从市区情况看，今年承办年夜饭的饭店数与去年相同，都是84家，承办桌数今年有所增加，从去年2139桌增加到2188桌，增加了49桌。从县市情况看，今年宝应承办饭店数量和桌数仍排各县（市、区）之首，有73家饭店承办1246桌年夜饭。不过相比去年94家饭店1673桌，也有所降温。

市食药监局食品餐饮监管处处长周波分析，今年全市年夜饭预订数量与去年相比，略有下降，而市区与去年持平。说明县市居民年夜饭消费习惯，正由崇尚在外吃年夜饭，逐步转向回归家庭。

年夜饭预订回弹后趋于稳定

市民认为在家吃年夜饭更温馨

数据显示，市区2013年和2014年的年夜饭预订都在3000桌左右，2015年城区各大饭店预订出去的年夜饭仅1000多桌。2016年春节，市区共有80家饭店承办年夜饭，预订桌数为2139桌。

周波表示，数据说明，人们前往饭店吃年夜饭的消费习惯，在2015年出现低谷后，2016年春节出现回弹，并逐渐平稳。但与此前每年全市预订七八千桌的数据相比，仅为高峰期的一半。

据了解，扬州人的消费习惯是，即便除夕在外吃，到了大年初一，大多数家庭还是选择在家团圆。因此，不少饭店即便除夕供应年夜饭，但到大年初一还是选择歇业，基本没生意，且这样还会导致员工不能回家过年。于是，更多饭店选择给员工放假。

记者调查发现，不少市民认为在家吃年夜饭更温馨。家住施井小区的徐阿姨说，这几年，大家生活富裕了，流行在饭店吃年夜饭，省去了做年夜饭操心忙碌的环节，但总觉得没了过年的气氛。“从前年开始，我就坚决表示饭店里吃饭不自在，还是家里好。”在她的坚持下，自己动手在家做年夜饭。

一次承办5桌以上

须申报并留样48小时

周波介绍，今年年夜饭备案不仅要报备预订桌数，还要备案菜单，特别是高风险食品品种，如生鲜、海鲜等。

从今年1月开始，我市食药监部门就对餐饮企业准备年夜饭情况，开展全面监督检查。据介绍，对春节期间一次性承办5桌宴席以上的饭店，严格实行申报制度，严格执行食品留样制度和食物中毒报告制度。饭店须设置专门留样柜，食品成品留样不少于100g，留样时间不少于48小时，做好留样记录。

市食药监局提醒，消费者在预订年夜饭时，要向商家索取年夜饭菜单，与商家明确用餐时间、收费标准等事项。预订时，最好与商家签订纸质合同或协议并盖章，要将标准、要求和饭店承诺事项体现出来。遇纠纷，可拨打12331电话进行投诉。